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  •    7个月前 (01-04)  临高特产 |   抢沙发  28 
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    临高多文水芹是临高县最具特色的地方蔬菜,一般种植在稻田中或田坎上,为绿色无污染的有机蔬菜,与和舍镇的“波藏水芹”齐名。

    多文水芹丰收的喜悦

    多文水芹其种植的历史由来已久,据专家考证,多文水芹是生长在几百万年前火山喷发所形成的多文岭脚下,火山岩泉水灌溉的那片田地上,那里土地肥沃,含有丰富的矿物质,潺潺的流水从石头缝隙顺流而下,滋润着水芹的生长。

    临高多文水芹

    独特的自然条件,优质的火山岩泉水,富含矿物质的肥沃土壤以及无污染的清新空气,促成了多文水芹与众不同的特质;清洗后的多文水芹,更是深受顾客的喜爱。为区别其它地方的水芹,多文村的村民一律用晒干后芭蕉茎条捆绑水芹,形成了最原始的防伪标志。

    多文水芹

    多文水芹纤维少,明火炒后不变色,保留着原生态的绿色,用水芹拌肥猪肠,配上盐、味精等,放清水煮熟,是过去当地农民最常见的一种烹饪方法,吃起来软、嫩、滑、香,清香爽口,口有余甘。抑或是置于肉汤中煮熟,汤、菜、肉吃拌着吃,也是别有一番风味。

    清炒多文水芹

    每年开春时节,多文镇上的酒家几乎都有多文水芹这道菜,店主都会特意把一捆新鲜的水芹单独摆在店显眼的地方,让顾客老远就能看到店铺里摆放着竖在水盆的水芹。由于来到多文的客人都品尝一下地道的多文水芹,许多客人常常是吃完了一盘水芹后,觉得不够过瘾,又点一盘,直到吃个痛快。一些顾客还“吃不了兜着走”,从饭店买几把带回家也是常有的事。

    多文水芹不仅给多文村群众带来了经济效益,也逐步深入人心,已逐渐发展成为临高乃至海南的名菜了。

    文章来源:海南省临高县人民政府门户网

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