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  •    4年前 (2015-05-21)  热带水果 |   抢沙发  163 
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    香蕉,芭蕉科(Musaceae)芭蕉属(Musa)植物,海南地区广泛栽培食用。香蕉味香、富于营养,终年可收获。果身弯曲,果肉松软,黄白色,味甜,无种子,香味特浓。

    香蕉

    分布地域

    世界上栽培香蕉的国家有130个,以中美洲产量最多,其次是亚洲。中国香蕉主要分布在广东、广西、福建、台湾、云南和海南,贵州、四川、重庆也有少量栽培。海南香蕉主要分布在乐东、三亚、昌江、东方、儋州、白沙、屯昌、临高等产区。

    挑选技巧

    1.观察香蕉的色泽。好的香蕉给人的感觉是比较有光泽的,而且是金黄的光泽。有些香蕉的部分外部光泽可能是青绿色,但这个不大影响香蕉的品质,但也不是说光泽越完美越好,因为光泽越完美的话,可能是有人为催熟的成分,这个就要进一步甄别了。

    2.观察香蕉的外皮。一般香蕉的外皮,是完好无损的,如果有损烂,就影响实用了。另外,看外皮的话,可能会发现香蕉的外皮有黑点,这个是比较正常的,只要出现黑点没有烂的地方,都是适合实用的。

    3.看手感。看手感的原因,是通过用手与感觉香蕉成熟的程度。这个并不是提倡用手去捏,好的香蕉手感比较厚实而不硬,成熟程度刚好。太硬的话,还没完全成熟;太软的话,已经成熟比较久了,可能会影响口感。

    4.看香蕉柄。香蕉柄快要脱落,或者已经脱落了的时候,可能已成熟比较久了。

    5.试吃。这个过程,如果当场试吃,应该在征得档主同意的情况下进行;如果在超市,就不大适合。但这个也是比较重要的步骤,因为无论看起来怎么样,好吃才是硬道理。

    保存方法

    1、我们买回来的香蕉估摸一时半会儿吃不光,很多人会把香蕉放进冰箱中冷藏,这样会导致香蕉果肉变成暗褐色,影响口感,正确的方法是将整串香蕉用清水冲洗几遍,减轻催熟剂的腐蚀,在相同外界条件下,冲洗过的香蕉可延长存放时间5~7天不变质。

    2、然后呢,用一块干净的抹布将香蕉表面的水分擦干,保证表皮是无水份的干燥状态。最后用几张旧报纸,将香蕉包裹起来,放到室内通风阴凉处。

    3、要注意的是,放置香蕉也是有窍门的,画面中这样放是错误的,由于受压面过大,会导致与桌面接触的香蕉表面变黑,继而腐烂,当香蕉整串量较多时,最好让凸起面朝上,量较少时,那就单面倾斜摆放了,并尽快吃完。

    4、有条件的话,最好将香蕉悬挂起来,减少受压面积,延长保存时间。用以上妙招来保存,相信你家里的香蕉能够“美貌”的更久些。

    食用价值

    膳食营养

    香蕉是淀粉质丰富的有益水果。味甘性寒,可清热润肠,促进肠胃蠕动,但脾虚泄泻者却不宜。根据“热者寒之”的原理,最适合燥热人士享用。痔疮出血者、因燥热而致胎动不安者,都可吃香蕉。

    适宜人群

    香蕉延年益寿,老少皆宜,是减肥者的首选。其适宜发热、口干烦渴、喉癌、大便干燥难解、痔疮、肛裂、大便带血、癌症病人及放疗、化疗后食用;适宜上消化道溃疡、肺结核、顽固性干咳者食用;适宜饮酒过量而酒酲未解者食用;适宜高血压、冠心病、动脉硬化者食用;同时,对便秘、消化不良等症状,有良好效果;适宜脂肪痢和中毒性消化不良者食用。

    不适人群

    1:体质偏虚寒者

    香蕉性寒体质偏虚寒者最好避之则吉,像胃寒、虚寒、肾炎也不要吃香蕉,以上几种病人如果吃香蕉也不利于身体的健康。还有怀孕期脚肿的患者,也最好不要吃香蕉。

    2:空腹的人

    香蕉是可以促进胃肠道蠕动的,如果空腹吃就会造成肠胃的提前工作,长期空腹吃香蕉不利于身体健康。为什么不能空腹吃香蕉呢?因为空腹时肠胃中几乎没有可提供消化的食物,在空腹时吃香蕉就会加快肠胃的运动,促进血液的循环,增强心脏的负荷,容易导致心肌梗塞。

    3:关节炎患和糖尿病患者

    香蕉的含糖量是比较高的,会使血液循环减慢,代谢物堆积。关节炎和糖尿病患者不应该吃香蕉,否则会加重病情。

    4:肾炎患者

    肾炎患者也是不可以吃香蕉的,因为香蕉中含有大量的钾、镁元素,肾炎患者的派滤功能比较差,香蕉会使血液中的钙、钾、镁比例失调,进而促进肾病的加重,所以肾病患者最好不要吃香蕉。

    营养价值

    香蕉有丰富的蛋白质、糖、钾、维生素A和C,纤维也多,同时还含有果胶、多种酶类物质以及微量元素等,堪称相当好的营养食品。

    经济价值

    据联合国粮农组织生产年鉴资料显示:世界香蕉的产量从1960年至1995年均呈直线上升,在世界主要水果总产量中保持着第二至第三位,30多年来香蕉的总产量增长了4倍多。

    药用价值

    未成熟的香蕉肉对豚鼠的保泰松诱发性胃溃疡,有预防(同时服用)或治疗(服保泰松后15天再服香蕉肉)作用。

    芭蕉树叶及茎干的液汁能收缩离体豚鼠回肠及大鼠十二指肠,并升高犬及大鼠的血压,这些作用可被阿托品及妥拉唑啉所拮抗。干叶、茎之甲醇提取物有抑菌作用;成熟香蕉之果肉甲醇提取物的水溶性部分有抑制真菌、细菌的作用。

     

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