• 本站微信公众号将发布海南特产价格信息,欢迎搜索“海南特产大全”或“techanchaxun”进行关注。
  •    4个月前 (04-29)  特产常识 特产攻略 |   抢沙发  49 
    文章评分 0 次,平均分 0.0

    黄灯笼辣椒又名黄帝椒、黄辣椒,别称辣椒王。多产于海南南部,呈灯笼型,色泽鲜黄,外观漂亮,所以大家也叫它为灯笼椒。黄灯笼辣椒制作的辣椒酱远销海内外,逐渐被大众所熟知。

    黄灯笼辣椒

    作为海南“独有”的辣椒品种,原产地并不在中国

    土生土长的海南人对它太过熟悉,过去在国内仅产于海南南部市县,一些人便误认为黄灯笼辣椒原产于海南,但其实它原产于古巴、巴西、秘鲁、玻利维亚、巴拉圭等国,由于传入较早,并且在国内仅海南有分布,算得上海南一大“特产”。

    黄灯笼椒目前大面积栽培主要是在海南省的文昌、琼海、万宁、陵水等地方,主要栽培品种是本地种和“热辣2号”杂交种,一般在每年8月开始育苗,10月便会开花,到了12月就能开始结果,次年四五月份就能够收获。

    黄灯笼辣椒

    与常见的普通辣椒相比,它的辣度让人“头皮发麻”

    黄灯笼椒富含辣椒素类物质可达170000SHU,因为辣度太高,海南一般家庭都不作为鲜食,主要把它做成黄灯笼辣椒酱。

    170000SHU是一个什么样的级别,四川鸡心椒的辣度:28000SHU;小米辣的辣度:30000-50000 SHU;朝天椒的辣度:50000-100000 SHU;云南涮涮辣的辣度:1000,000 SHU,在中国常见的辣椒家族中,海南黄灯笼的辣度也是数一数二的。

    “吉尼斯世界记录”报道的最辣的辣椒有“印度魔鬼椒”“卡莱罗纳死神椒”等品种都来自于中华辣椒;号称我国最辣的云南“涮涮辣”和海南的黄灯笼辣椒也是该品种。

    黄灯笼辣椒酱

    辣度很高不能鲜食,当地更多采用的吃法是腌渍

    海南的黄灯笼辣椒酱不同于外地辣椒酱,它的吃法也有很多种。

    除了超市里瓶装的黄灯笼辣椒酱之外,酱油泡辣椒则是临高、儋州、东方等西部市县的特色。因为瓶装的黄灯笼价格较贵,在这些地区的餐馆,更多的是一个玻璃瓶里,装着浸泡在酱油里的小米椒,当然也有剁碎的黄灯笼辣椒酱。

    海南虽盛产黄灯笼辣椒,但天气潮湿、炎热不利于其储存,尤其是对西部的沿海市县而言, 要和湿热的天气对抗,让辣椒酱不腐败变质,重盐是最好的选择。因而西部市县的人们在制作辣椒酱之前,会用大量的海盐将辣椒先腌渍一遍,让盐分充分浸透,这个过程约十天左右。此后,再将辣椒浸泡在瓶子里保存,吃的时候取出即可,和川渝等地的泡椒做法相似。

    黄灯笼辣椒酱

    印象中不能吃辣的海南人,为何对它如此钟情?

    在某网络社区中,一则关于海南黄灯笼辣椒的回复,引起了网友的热烈讨论。

    “黄灯笼辣椒酱!超级好吃!超级辣!我一个不常吃辣的海南人,都对它欲罢不能”

    “小时候爸爸有朋友去海南带回来的,拌饭、拌粉都超级好,辣得出眼泪!”

    “超级好吃,就是太辣,但我很喜欢!”

    海南人饮食口味比较清淡,这是人们的共识。但实际上,海南人也很能吃辣。汤汁丰富的粉汤、酱汁饱满的海南粉、酸甜可口的酸粉,要让味蕾得到满足,还需再加一抹辣,除了自制的普通辣酱外,黄灯笼辣椒酱是一个非常nice的选择。

    与泡椒、老干妈等辣椒酱的辣有所不同,黄灯笼辣椒酱讲究的是鲜辣,在诸多海南美食中加入,就起到了画龙点睛的作用,辣味不会喧宾夺主,有刺激食欲的开胃效果,对很多海南吃货来说,是必不可少的佐料,也是海南人这么爱它的原因所在。

     

    除特别注明外,本站所有文章均为原创,转载请注明出处来自https://www.tczhishi.com/hainan-huangdenglong.html

    提供最新最全的海南特产,让更多的人了解海南特色,熟知海南特产。

    发表评论

    表情 格式

    暂无评论