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  •    3年前 (2016-05-02)  五指山特产 保亭特产 白沙特产 |   抢沙发  154 
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    海南树仔菜

    基本介绍

    海南树仔菜,又称五指山野菜、越南菜、天绿香,为多年生热带和亚热带常绿灌木,海南五指山腹地为最多,当地人取其嫩梢为菜,故得名“五指山树仔菜”,也是海南“野菜家种”较成功的品种之一,产品已部分销至港澳等地。

    中文学名:天绿香

    别称:甜绿香、南洋菜、树菜、树仔菜、越南菜、守宫木、泰国枸杞

    形态特征

    树仔菜为多年生小灌木,可长至3米高,,叶片长6—9厘米,宽3·5—4·2厘米,没有花瓣,花期9月下旬至11月下旬,果期10月上中旬至12月。蒴果扁球形,直径1—2厘米,成熟时白色,具宿存花萼;种子为黑色,有种脐,千粒重约85—90克。

    分布区域

    树仔菜原产于印尼,在中国海南、广东、江苏、浙江、云南、福建等地栽培。海南主要产区在五指山,近年来全岛各地都有种植分布。

    食用方法

    树仔菜的食用方法主要清炒和做汤两种,这两种吃法是最普遍的吃法。

    1.炝炒树仔菜

    炝炒树仔菜

    材料:树仔菜(适量);辅料:蒜头、精盐,鸡精,花生油(猪油)。

    制作过程:

    (1)将树仔菜洗干净,切好蒜头备用。

    (2)将花生油倒入锅中,油烧到7成熟,将蒜头放入锅中直至炒出香味,然后将树仔菜到入锅中,大火翻炒7-10分钟,起锅前放入食盐和鸡精即可。

    树仔菜热滚蛋花汤

    主料:树仔菜(适量);鸡蛋2个;

    辅料:麻油(1茶匙);盐;

    做法:

    (1)先把(干料):当归片/红枣/枸杞子/香菇片一起冲水然后在碗中浸泡着。

    (2)将树仔菜叶洗净揉捏后装入筛子才把鸡蛋打散汁备用。

    (3)取小钢锅注入水2/3量,开武火煮水热后倒入浸软之干料。

    (4)让它们翻滚大约5分钟,加入麻油和适量盐然后放入树仔菜。

    (5)接着在滚滚的菜汤里浇下入散蛋汁,边顺序搅成蛋花后迅速起锅。

    风味特色

    把树仔菜炒食,味道清香,吃起来有清脆可口,是营养丰富的美味佳肴,是具有海南山区特色的“绿色食品”。

    营养价值

    每100克天绿香可提供人体一日所需的维生素;还含有丰富的胡萝卜素、多种植物蛋白质、矿物元素及人体必需的8种氨基酸等,具有防癌健身、清热解毒、降压降脂、去腻醒酒、调节人体生理机能的功效。

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    2005年10月底,某媒体播发了广东有关专家认为树仔菜(学名天绿香)所含金属镉严重超标,不宜长期食用的报道。虽然这些传言最终被证实存在夸大和虚构成分,但致使海南树仔菜产业遭受严重打击。

    海南省有关部门曾将在琼中、五指山、保亭等地采样的“五指山树仔菜”分两批送海南、湛江两地的农业部定点检测机构进行检测。检测结果表明:海南省“五指山树仔菜”镉含量比食用大米还要低。然而,在2006年2月,“美味树仔菜毒死小白鼠”的报道,对海南树仔菜产业造成几乎毁灭性的打击,如今种植面积已不足100亩。

     

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