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  •    4年前 (2015-06-05)  儋州特产 食品干货 |   抢沙发  92 
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    儋州红鱼干

    基本介绍

    红鱼是生长在中国南海辽阔海域尤其是北部湾渔场的一种南海特有的底层鱼类。这种鱼体呈椭圆形,稍侧扁,体重2—3公斤左右,因其全身鲜红色,故得红鱼之俗名。 把红鱼整条或分块晒干,则成了美味的红鱼干。红鱼干是国内外游客必买的干货特产之一。

    风味特色

    海南儋州在很久以前就流传着一首山歌:“长坡米烂洛基粽,王五狗肉香透胸,马井红鱼香破釜,排浦薯香吃肚膨。”歌中提到的马井红鱼,就是儋州的渔业大镇白马井镇出产的红鱼干,是海南的著名特产之一。

    儋州红鱼象征着“鸿(红)运当头,红红火火,年年有余(鱼)”的美好寓意,因此在儋州及周边地区,自古以来就有“无鱼不成宴”的说法,沿海渔家“三牲”拜祖必有鱼,尤以红鱼为上。

    红鱼干是儋州必备年货,在当地,红鱼干是送人的上等佳品,逢年过节,儋州人爱吃红鱼,早年并不是每户人家都能吃得上红鱼干,吃上红鱼是家庭富裕的象征。

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    在“儋州咸鱼”系列产品中,儋州红鱼的批量生产、精深加工和对外销售都已脱颖而出。2014年儋州水产品总产量达到43万吨,其中20%是咸鱼产品,特别是红鱼产品受到消费者青睐;水产品年产值63亿元,咸鱼占比25%,其中至少有5%是红鱼创造的附加值。

     

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