海南干贝

基本介绍

海南干贝又称为瑶柱，即贝壳类肉质的干制品，其味道、色泽、形态与海参、鲍鱼不相上下。古人曰：“食后三日，犹觉鸡虾乏味。”可见干贝之鲜美非同一般。海南干贝肉质鲜嫩，味醇甜美，无渣爽口，压之易散，具有很高的营养价值，是十分著名的海南干货特产。

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风味特点

海南干贝天然新鲜、干净无污染，上等的干贝呈鲜黄色，形状较完整，呈短圆柱形，坚实饱满，肉质干硬，如小孩拳头般大小，有白霜的味道更加鲜香，干度在九成左右。粒度较小的干贝质量就稍差了，如果看到的干贝的颜色是转黑或转白，那就是次货，建议不要购买。

营养价值

海南干贝富含蛋白质、脂肪、糖以及微量元素矿物质、核黄素、尼克酸。其中肝糖、乙氨酸、琥珀酸被视为绝品。

干贝具有滋阴补肾，和胃调中功能，能治疗头晕目眩、咽干口渴，虚痨渴血、脾胃虚弱等症。经常食用，有助于降血压、降胆固醇、补益健身。

温馨提示

1、干贝在烹调入菜前需泡发，但方法比较简单，可提前几小时用少量的热水浸泡，当用手指轻捏即开时，便是发好。

2、干贝不宜放置太长时间，且放置在阴凉干燥处，以免影响品质。