九层糕

基本介绍

九层糕（海南叫椰汁九层糕），又名九重糕，千层糕，中元糕，多层糕，取长长久久，步步高升之意。是一种古老的汉族特色糕点小吃。春节时，海南人往往以松糕、红糖年糕、煎堆、油角互赠亲友，但九层糕则不赠与别人，据说分给别人会把吉祥分薄，于己不利。

小知识（摘自百科）

中文名：九层糕

主要食材：米浆，黑糖，红糖，白糖

分 类：小吃，特产

口 味：甜，咸

分 布：沿海地区

历史由来

海南九层糕始于清代，据说大部分沿袭了台湾对九层糕祭祖的传统，在节日里会用糯米粉捏成鸡、鸭、龟、猪、牛、羊等象征吉祥中意福禄寿的动物，然后用蒸笼分层蒸成，用以祭祖，以示不忘老祖宗。同姓同宗者于冬至或前后约定之早日，集到祖祠中照长幼之序，一一祭拜祖先，俗称“祭祖”。祭典之后，还会大摆宴席，招待前来祭祖的宗亲们。大家开怀畅饮，相互联络久别生疏的感情，称之为“食祖。

九层糕不仅是美味的小吃，新加坡有个同名电视剧也叫《九层糕》，描述一位性格泼辣、强悍的九层糕工厂管工，人称肥婆的故事。在反映了社会的残酷的同时，也描述出社会美好的一面，感兴趣的朋友可以看看。

制作方法

九层糕做法很多，海南的做法是将大米粉和菱粉拌成糊状，加入椰子汁和白糖，分三份，在每份中各调入三种香兰草、火龙果汁等不同食用色素，隔水煮，每熟一层再加一层不同颜色糊料复蒸，至九层即成。

小吃特点

九层糕成品棕色透明，层匀美观，营养丰富，食用时口感韧性好，香甜可口。

营养价值

九层糕含有丰富的蛋白质、能量、脂肪、矿物质、维生素等营养物质，有和胃、清肺的作用。