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  •    5个月前 (03-06)  特产攻略 |   抢沙发  31 
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    五指山美食小吃,从历史底蕴来看,源远流长;从现实推广来看,品相诱人,誉满琼岛内外,五湖四海都有粉丝;从内在品质来看,味道美营养足,口感好;从外在卖相来看,颜值高造型靓,色香味俱佳;从生长环境来看,实在是太野了。 本文将为大家罗列10个五指山“野性十足”的美食小吃,希望你能喜欢。

     1、鳗鲡

    鳗鲡

    鳗鲡又叫河鳗,俗称山麻,它同五指山区的金钱龟、山鸡、团鱼齐名而称为山珍。 

    目前来说,鳗鲡在五指山很难实现人工养殖,大多是野外捕捞,其肉质肥细嫩,味道鲜美,营养价值很高,蛋白质,脂肪,维生素A含量尤其丰富,磷、钙、铁等元素的含量也很高。 

    2、黄牛肉

    五指山黄牛肉

    五指山海拔1867米,原始森林茂密,空气湿润,牧草丰富茂盛,当地黎苗族农民把黄牛放养在海拔700米以上荒坡上,常年未圈养,任其自由自在牧食,因人为饲养少,故黄牛呈野放的生长状态,其肉质肥美、鲜嫩爽口,多吃不腻。 

    3、五脚猪(香猪)

    五脚猪(香猪)

    五指山人对本地原种猪称“五脚猪”,亦名香猪,是五指山地区未经改良的小种猪。这种猪的脚非常短小,个体不大,重量轻,养一年也只有百来斤,嘴尖且长,平时用嘴拱土觅食,嘴不离土,黎家人就认为它的嘴也是一只脚,固称“五脚猪”。 

    虽然它也是家猪,可是黎家人饲养过程中未加圈养,一日饲养二至三次后任其在外自由觅食和活动,半野生半养殖的状态,因而它的肉质结实,鲜嫩爽口,味道芳香,多吃不腻。白切或火锅味道具佳,风味独特。 

    4、蚂蚁鸡

    蚂蚁鸡

    和五脚猪一样,蚂蚁鸡是五指山的黎苗地区的本地小种鸡,基本是放养的状态,其形体小,形容小得像蚂蚁,故称蚂蚁鸡。该鸡种最大重量不超过2斤,瘦肉多,肉质坚挺芳香,多吃不腻。

    5、鹿舌菜

    鹿舌菜

    又名马兰菜,生产于海南五指山腹地,雾水时间长、水质好,属天然无公害、无污染的食品。 

    鹿舌菜没有季节的限制,好种好管,是当地农民常食用的菜肴,它以其清香嫩滑的口感博得人们的喜爱。 

    6、五色粽

    五色粽

    五色粽子用野生植物的叶液一盒染成一种颜色,分别染成红、黄、蓝、黑、白王色。再加入腌好的野味,如山猪肉、黄肉、鹿肉等或家禽肉。接着就用树叶或芭蕉叶包裹,每种颜色的糯米包一种,再用麻绳捆住,煮约两小时,粽子发出浓厚的芳香味时就可取出食用了。 

    吃五色粽分热吃和冷吃两种,初出热锅的五色粽,香味回溢,诱人口水欲流。拆开叶子咬上一口,只觉得软滑粘牙舌头甜畅,满口清香,令人食欲大增。 冷的粽子,渐渐变硬,慢慢吃可给人一种醇香的味道,吃过后嘴里还久久残留的粽子香味。

     7、黎族甜糟

    黎族甜糟

    黎族甜糟是用黎族特产山兰糯米发酵而制成的。黎家的人民将山兰糯米饭,拌以黎山特有的植物做成的酵母,再装到竹篮里然后用新鲜干净的芭蕉叶盖好,让其自行发酵几天后再密封进坛里,经过半个月时间便成为甜糟。

     黎族甜糟营养价值很高,用来煮鸡蛋则更香美。如果将毯炳装在坛里深埋地下,经三、五年挖出,则甜糟已全部化为浆液而变成“山兰酒”。 

    8、竹筒饭

    竹筒饭

    竹筒饭有盐巴饭、豆饭、肉饭等多个种类,以山兰稻中的香米为原料,砍下山里长的山竹,锯成一节一节的竹筒,然后装进适量的香米和水,再用香蕉叶将竹筒口堵严,放到炭火里烤,烤至青竹变焦,饭便熟了。 

    黎族人民多于山区野外制作或在家里用木炭烤制,现经烹调师在传统基础上改进提高,使之摆上宴席餐桌,声誉甚高,成为海南著名风味美食。

     9、鱼茶

    鱼茶

    在海南五指山,是一种特制的鱼肉食品,因食用时要用水冲泡,喝其水,食鱼肉,和泡茶的方法类似,所以“盗”了茶名。 

    鱼茶味酸而微咸,甘香可口,诱人食欲,绝无腥腻味,是黎族苗族招待客人的主要菜肴,也是黎苗族人的风味食品。 

    10、石鲮鱼

    石鲮鱼

    淡水石鲮鱼是生长在五指山地区的淡水优质鱼种,喜欢在河水中急流处生活、觅食,以河水中的水生虫为食,外观与泰国石鲮鱼相似,单体最大重量不足200克。肉质坚硬,味道鲜美可口,在当地很受欢迎。

     

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