2年前 (2016-08-31)  万宁特产 海口特产 琼海特产 美食小吃 |   抢沙发  65 
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甜薯奶

基本介绍

海南甜薯奶,虽然它的名字里有个“奶”字,但是不含有一丁点牛奶。之所以叫甜薯奶,是因为它煮熟后,米团细滑可口诱人,汤汁浓白像牛奶,是一种老少皆宜的美食小吃。

历史由来

细心的人也许会发现,甜薯奶和海南其他传统小吃一样,往往都是集中在海口、万宁与琼海等地的老城区,这也许和人们的怀旧情感有关,因为更多时候,人们在享受一份传统食物的同时,也在感受着一种孩时的亲切感、熟悉感,就像婴儿熟悉母亲的怀抱,老人思念他的故乡一样,这是一种只可意会不可言传的感觉。

就拿海口来说,以前,摆卖甜薯奶的小摊多集中在海口得胜沙路的西庙、博爱南的东门、西门、南门、水巷口一带。因为这种小吃都是现煮现卖,小贩们一般都是上午备料、加工,到中午才开始摆卖。

现在,甜薯奶已从地摊式的摆卖,搬进了“老爸”茶店,除了上述的那些地方仍在卖甜薯奶之外,在文明东路、海甸岛二东路、和平南路的上坡村等许多普通的茶店里,都能吃到这种小吃。

品种分类

甜薯奶可分为甜、咸两种。刚呈上的甜薯奶冒着热气散发着甜薯和米浆的清香,食客可依照个人口味添加调料。

制作方法

制作甜薯奶的原料是磨成粉浆状的大米和去皮磨成糊状的甜薯,制作者将两者充分搅拌后,便得到一份粘稠的奶白色糊状原料。在烹煮时,要以手抓起一团原料,握成拳状,轻轻一挤,再将球状糊浆刮到沸水里,煮熟加调料即成一碗香滑可口的甜薯奶。

原料:大米、甜薯、红糖、生姜、芝麻

步骤:

1、首先把大米放在水里浸泡后,磨成粉浆。

2、接着把甜薯去皮,磨成糊状,把两种原料混合在一起,充分搅拌后,放在一边待用。

3、等锅里水烧开后,左手抓起一团原料,握拳状,轻轻一挤,再将球状糊浆刮到滚水里,煮熟以后,就可以加调料了,爱吃甜味的加红糖和生姜片,不仅好吃,而且好看。

风味特色

喜欢吃甜的人,会向甜薯奶里撒上红糖和生姜皮。尝一口,红糖甘甜古朴的味道和生姜热辣的口感便滑入喉头。

喜咸食的人,加的配料会更讲究一些,先撒上一层炒熟磨碎的芝麻,滴几滴上好的香油,倒上一大匙海南特产的鲜虾酱,再配点辣椒油,香味扑鼻的咸味甜薯奶就算做好了。一口下去,味蕾被层次丰富的味道打开,唇齿留香。

营养价值

甜薯是海南岛古老农家品种,具有健脾止泻;益肺滋肾;解毒敛疮的功效。大米的主要成份是碳水化合物,米饭中的蛋白质主要是米精蛋白,氨基酸的组成比较完全,人体容易消化吸收。两者相互结合,不仅好吃,而且营养价值高。

 

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