基本介绍
海南甜薯奶，虽然它的名字里有个“奶”字，但是不含有一丁点牛奶。之所以叫甜薯奶，是因为它煮熟后，米团细滑可口诱人，汤汁浓白像牛奶，是一种老少皆宜的美食小吃。
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历史由来
细心的人也许会发现，甜薯奶和海南其他传统小吃一样，往往都是集中在海口、万宁与琼海等地的老城区，这也许和人们的怀旧情感有关，因为更多时候，人们在享受一份传统食物的同时，也在感受着一种孩时的亲切感、熟悉感，就像婴儿熟悉母亲的怀抱，老人思念他的故乡一样，这是一种只可意会不可言传的感觉。
就拿海口来说，以前，摆卖甜薯奶的小摊多集中在海口得胜沙路的西庙、博爱南的东门、西门、南门、水巷口一带。因为这种小吃都是现煮现卖，小贩们一般都是上午备料、加工，到中午才开始摆卖。
现在，甜薯奶已从地摊式的摆卖，搬进了“老爸”茶店，除了上述的那些地方仍在卖甜薯奶之外，在文明东路、海甸岛二东路、和平南路的上坡村等许多普通的茶店里，都能吃到这种小吃。
品种分类
甜薯奶可分为甜、咸两种。刚呈上的甜薯奶冒着热气散发着甜薯和米浆的清香，食客可依照个人口味添加调料。
制作方法
制作甜薯奶的原料是磨成粉浆状的大米和去皮磨成糊状的甜薯，制作者将两者充分搅拌后，便得到一份粘稠的奶白色糊状原料。在烹煮时，要以手抓起一团原料，握成拳状，轻轻一挤，再将球状糊浆刮到沸水里，煮熟加调料即成一碗香滑可口的甜薯奶。
原料：大米、甜薯、红糖、生姜、芝麻
步骤：
1、首先把大米放在水里浸泡后，磨成粉浆。
2、接着把甜薯去皮，磨成糊状，把两种原料混合在一起，充分搅拌后，放在一边待用。
3、等锅里水烧开后，左手抓起一团原料，握拳状，轻轻一挤，再将球状糊浆刮到滚水里，煮熟以后，就可以加调料了，爱吃甜味的加红糖和生姜片，不仅好吃，而且好看。
风味特色
喜欢吃甜的人，会向甜薯奶里撒上红糖和生姜皮。尝一口，红糖甘甜古朴的味道和生姜热辣的口感便滑入喉头。
喜咸食的人，加的配料会更讲究一些，先撒上一层炒熟磨碎的芝麻，滴几滴上好的香油，倒上一大匙海南特产的鲜虾酱，再配点辣椒油，香味扑鼻的咸味甜薯奶就算做好了。一口下去，味蕾被层次丰富的味道打开，唇齿留香。
营养价值
甜薯是海南岛古老农家品种，具有健脾止泻；益肺滋肾；解毒敛疮的功效。大米的主要成份是碳水化合物，米饭中的蛋白质主要是米精蛋白，氨基酸的组成比较完全，人体容易消化吸收。两者相互结合，不仅好吃，而且营养价值高。
