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  •    6天前  特产攻略 |   抢沙发  14 
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    提起海南万宁为人所熟知的美食,刻在人们心中的印记,大名鼎鼎的东山羊和乐蟹,早餐必备的后起之秀后安粉,吃鲜必备的后安鲻鱼港北对虾,它们是这个地方最明显的美食标签。

    万宁当地出品的美食有很多种,隐藏在大街小巷少为人熟知的更是数不胜数,本文将为大家详细说说。

    1.猪肠粑

    在海南,用糯米与椰子做的各种粿[guǒ]很多,例如椰子粿,只要人在海南,相信大多数朋友都吃过,而那一条就有一米多长、重量超过15斤、形似猪肠的万宁猪肠粑,除了万宁本地人,吃过的外地朋友也许就不多了。

    猪肠粑

    万城镇北门村的猪肠粑是当地人认可的正宗货。运气好的话,上午7时许,在万城镇红专东路与解放路的交界路口,会碰到北门村的严家兴老师傅推着自行车,在这里售卖刚出炉的猪肠粑。横切出一块猪肠粑,白糖煮过的椰丝油亮晶莹,炒熟的花生米和芝麻被层层白而柔软的糍粑紧紧包裹,咬上一口,糯米和椰丝的香味,立即就能让你口舌生津。

    2.小海杂鱼汤

    万宁本地人,对小海鱼汤有这样的描述“人参燕窝汤,不如小海鲜鱼汤”。

    小海杂鱼汤

    小海鲜鱼汤的主料是产自小海的鲻鱼、小红鱼、白鳍鱼、沙针鱼、立鱼、打铁鱼、洛仔鱼等。选几种小海鱼去内脏去鳃洗净,砂锅文火慢煮,葱姜等一般鱼汤中用来压腥的调料是不需要的,就能煮就一锅甘甜、鲜美、清香的鱼汤。

    一锅传统小海鱼汤,汤色奶白,虽无辅料,调料也仅食用盐而已,但味道却鲜极无比,单单一把盐,就可以把汤的味道提到极致,令人匪夷所思。

    3.龙滚菜

    龙滚菜,起源于万宁市龙滚镇,流行于万宁市。在农村,不论是喜庆办宴或是龙滚地区著名的军坡节,龙滚菜一定是首盘上桌的菜肴。

    龙滚菜

    龙滚菜的主料是粉丝和韭菜,但油爆香的鱿鱼干和虾米是提升这道菜鲜香的关键。

    秀色可餐的龙滚菜,既有富含高蛋白质的鱿鱼、虾米,又有能温肾助阳的韭菜,还有一条条纤细湿滑的粉丝,选材可谓煞费心思。

    4.东山烙饼

    烙饼乍一听属于北方的吃法,或许大家都认为海南没有烙饼这一说,但是在万宁就有这样的一道主食——东山烙饼

    东山烙饼

    东山烙饼是由精面粉、发酵粉、鸡蛋等主料和精盐、味精、胡椒粉、蒜茸等辅料制作而成,兼有海南特色及北方风味,其皮薄层多,当地也叫它“奇味千层饼”。其味道之美,有“海南第一饼”的美誉。

    5.东澳鹅

    东澳鹅原产于万宁东澳镇一带,生长在水草丰盛,鱼虾众多的老爷海边,除了在坡上逐食青草,到稻田啃食田螺、稻谷外,还喜欢逐食海里的鱼虾贝类。东澳鹅脯大、肉厚,脂肪少,口感鲜甜而略带有咸味。焖制的鹅肉,更是香味醇厚,百吃不腻。

    东澳鹅

    每逢过年过节,是万宁人享用鹅肉的最好时节,城乡的大街小巷,随处都可闻到鹅的叫声,人们早早就把鹅准备好了,等待着一大家人回来共同享用,鹅是万宁人饭桌上不可缺少的菜肴,就像过年时不能缺少阉鸡一样。

     

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